Nhiều người thường nhìn vào con số 45 và nghĩ đó là một dòng sản phẩm tầm trung so với bản 23 hay 39 của nhà Asahi Shuzo. Nhưng đối với những người có gu thưởng thức thực thụ, Dassai 45 lại là một điểm tham chiếu cực kỳ đáng giá.

Số "45" nghĩa là hạt gạo Yamada Nishiki – loại gạo ngon nhất để làm sake – đã được mài đi mất 55% lớp vỏ ngoài thô ráp, chỉ giữ lại đúng 45% phần lõi tinh bột tinh khiết nhất ở trung tâm. Quá trình gọt giũa khắt khe này giống như việc người nghệ nhân loại bỏ hoàn toàn các tạp chất, protein và chất béo để nhường chỗ cho phần cốt rượu (distillate) cất tiếng nói riêng: Sạch sẽ, mượt mà và trong vắt như sương mai ban sớm.

Về bản chất, Dassai 45 thuộc dòng Junmai Daiginjo – cấp độ cao cấp nhất của sake, hoàn toàn không pha thêm cồn chưng cất. Chính điều này tạo nên một cấu trúc hương vị vô cùng duyên dáng.

Chưa cần nhấp môi, hương thơm (aroma) của chai này đã mang lại một cảm giác rất dễ chịu: Hương hoa mộc lan sáng, quả lê chín, táo xanh và một chút ngọt dịu của dưa lưới thoảng qua. Trên vòm miệng, entry của nó mượt và êm ái đến mức kinh ngạc. Mouthfeel sánh nhẹ vừa đủ, đệm lại bằng vị ngọt thanh của gạo hữu cơ, một chút citrus mỏng căng giữ cho tổng thể luôn tươi mới (freshness) và không bao giờ bị rơi vào cảm giác ngọt ngấy.

XEM THÊM : CÁC SẢN PHẨM DASSAI

Hậu vị của Dassai 45 rút đi một cách sạch sẽ, tinh tế, để lại một vệt hương thanh lịch, sảng khoái và cực kỳ dễ chịu nơi cuống họng.

Nếu sếp chọn Macallan hay Hennessy cho những đêm trầm mặc, sâu lắng, thì Dassai 45 lại là chiếc chìa khóa hoàn hảo cho những buổi trưa gặp gỡ, những bữa tiệc kết nối kinh doanh nhẹ nhàng hay một buổi tối thưởng thức ẩm thực Nhật Bản cao cấp. Nó nâng đỡ hương vị của những lát cá hồi, cá ngừ béo ngậy mà không hề đứng chắn hay lấn át món ăn.

Dassai 45 không hào nhoáng một cách ồn ào. Nó giống như một bộ suit linen cao cấp màu trắng: Nhìn đơn giản, nhưng mặc vào mới thấy hết sự sang trọng từ chất liệu và tư duy của người làm ra nó. Một lựa chọn “just right” – vừa đủ lạ, vừa đủ tinh tế để có mặt lâu dài trong tủ rượu của những người chơi thật.