*** Vodka là gì
– Theo định nghĩa thì vodka là 1 loại rượu mạnh không màu, không mùi và không vị. Không vị ở đây có nghĩa là không pha thêm hương liệu nhé chứ nó không có vị như nước đâu. Vodka được làm từ ngũ cốc, khoai tây và kể cả củ cải đường chưng cất bằng cột (patent still), lọc qua than khử mùi rồi đóng chai trực tiếp không ủ. Đầu tiên nó được chưng cất với nồng độ 85% rồi sau đó được pha với nước cất để giảm nồng độ xuống mức không thể gây chết người. Các loại vodka được đóng chai với nồng độ từ 40% đến 50%. Vodka từ khoai tây thì có vị hơi chát hơn và không dịu như Vodka lúa mạch.
– Nấu rượu Vodka truyền thống gồm những công đoạn sau: đầu tiên là nghiền mịn nguyên liệu, đun sôi với nước nóng để tinh bột chuyển thành đường Glucô, tiếp đến là lên men để đường Glucô chuyển thành cồn (alcohol), lúc này nồng độ rượu mới chỉ đạt 6%-7%. Sau đó phải chưng cất nhiều lần để tăng nồng độ cồn trong rượu. Khác với nhiều loại rượu mạnh khác, trong sản xuất Vodka không có công đoạn ủ cuối cùng, thay vào đó là công đoạn lọc tỉ mỉ.
– Vodka có khả năng kích thích tiêu hóa và làm ấm cơ thể, lại rất tinh khiết nên ít gây tác dụng phụ. Điều đó khiến việc tiêu thụ Vodka tại các vùng lạnh giá như Nga hay Ba Lan càng mạnh hơn. Đây có lẽ là món rượu mà bạn có thể tìm được bất cứ khi nào và gần như ở bất kỳ đâu.
– Để thưởng thức Vodka thì mọi người hay uống theo Shot được ướp lạnh, ăn kèm với Caviar, các món cá ướp muối và các loại hải sản để làm giảm độ mặn và khử mùi tanh.
– Vodka được sản xuất trên toàn thế giới, và có không ít những loại rượu “không tên” rẻ tiền nhưng vẫn có thể được gọi là rượu ngon. Nguyên nhân là tất cả các loại vodka đều có đặc tính giống nhau và để phân biệt chúng không hề dễ dàng. Thậm chí những chuyên gia về Vodka cũng chỉ có thể nhận biết được chúng nếu được thưởng thức vodka được phục vụ nguyên chất không pha. Khi vodka đã được pha với nước cam, redbull hay Sprite thì việc phân biệt từng nhãn hiệu giống như mò kim đáy biển.
*** Lịch sử của Vodka
– Nguồn gốc của rượu Vodka vẫn được trãnh cãi nhiều cho đến nay. Rượu Vodka được sản xuất ở Ba Lan vào thế kỉ thứ 8 và được sản xuất ở Nga vào thế kỉ thứ 9 tuy nhiên có nơi lại ghi rằng Vodka được sản xuất ở Nga từ khoảng thế kỉ 12. Ở Nga, từ Vodka xuất phát từ tiếng Nga là “Zhiznennia voda” có nghĩa là water of life chỉ một loại nước của cuộc sống. Cũng tương tự, trong tiếng Ba Lan có từ woda có nghĩa là dear little water chỉ loại nước được yêu quý.
– Đến cuối thế kỷ 19, Vodka Nga được đưa vào sản xuất công nghiệp và trở thành một ngành kinh tế phát triển mạnh. Vào thời kỳ này đã xuất hiện một số thương hiệu rượu Vodka nổi tiếng nhờ những bí quyết nấu rượu gia truyền riêng. Ngày xưa, người ta cất rượu Vodka bằng nước lấy từ sông Moscow. Hiện nay, vì nước sông đã bị ô nhiễm nên các nhà máy rượu lấy nước mạch từ lòng đất, cũng có khi lấy nguồn nước tự nhiên từ các dòng sông băng ở Nga. Sau đó, nước qua giai đoạn xử lý trước theo công nghệ bí truyền riêng của từng nhà máy cho đến khi các khoáng chất đạt đến hàm lượng đặc biệt. Rồi nước lại được xử lý lại lần nữa trước khi lọc để tạo ra một loại nước đặc biệt, làm cho Vodka Nga có mùi vị đặc trưng, không lẫn vào đâu được. Điều làm cho Vodka Nga có tính chất khác biệt so với các loại rượu rượu trắng của các nước khác là độ tinh khiết của rượu, mà đến cuối thế kỷ 18 người Nga đã đạt được bằng phương pháp lọc rượu nhiều lần. Dĩ nhiên, việc lọc nhiều lần làm cho giá thành rượu tăng lên. Đây là công đoạn quan trọng nhất, vì qua công đoạn này các chất mùi và các chất hữu cơ lên men khác được lọc hết, tạo nên một chất lỏng trong suốt, tinh khiết, vị cay nồng…
Phân loại rượu vodka:
Có 2 cách để phân loại rượu Vodka phổ biến đó là phân biệt theo hạng của Vodka và phân loại theo hương vị.
– Nếu để phân loại theo hạng trong ngành marketing thì Vodka được chia làm 3 loại:
+ Loại Standard: Loại này là loại thường dùng để xuất khẩu phổ biến nhất.
+ Loại Super Premium/ Deluxe
* Phân loại theo hương vị
– Tuy theo định nghĩa thì Vodka là 1 loại rượu mạnh không vị nhưng để phù hợp với nhu cầu ngày càng lớn của thị trường thì Vodka cũng có các loại được infused với các hương vị khác nhau. Vì thế Vodka cũng sẽ có thể được phân loại như sau:
+ Clear Vodka: Hay còn gọi là vodka thường. Loại này là Vodka tinh khiết và không có mùi.
* 1 số nhãn hiệu Vodka nổi tiếng:
– Smirnoff: Đây là 1 thương hiệu có xuất xứ ở Nga. Rượu Vodka Smirnoff được thành lập bởi Piotr Arsenieyevich Smirnov tại Mát-xcơ-va. Ngày nay, nó thuộc sở hữu của Diageo, một tập đoàn đồ uống khổng lồ của Anh, và xuất khẩu sang hơn 130 quốc gia. Smirrnoff Vodka là một trong những loại thức uống dùng trong các buổi yến tiệc từ thời Nga hoàng. Đây là một trong những loại vodka có chất lượng tốt nhất và bán chạy nhất trên thị trường. Sự khác biệt của Smirnoff là phương pháp chưng cất kép với hệ thống lọc bằng than độc đáo. Hệ thống lọc này hoạt động ở một nhiệt độ nhất định để việc lọc rượu đạt kết quả tốt nhất. Mỗi giọt rượu của Smirnoff đều phải đi qua hệ thống lọc bằng than nặng 14 tấn này để có được hương vị đặc trưng. Sau đó rượu được kiểm tra 47 lần trước khi được đóng chai.
– Absolut Vodka: là một thương hiệu rượu Vodka được thành lập năm 1879 bởi Lars Olsson Smith ở Åhus, Skane, miền nam Thụy Điển. Absolut thuộc sở hữu của tập đoàn Pernod Ricard (Pháp); tập đoàn này đã mua lại Absolut năm 2008 từ chính phủ Thụy Điển. Absolut là thương hiệu rượu mạnh lớp thứ 3 thế giới, sau Barcadi và Smirnoff, có mặt tại 126 quốc gia. Điểm làm nên chất lượng của Absolut là rượu lên men hoàn toàn từ các thành phần tự nhiên không thêm thêm bất cứ các loại đường. Nước dùng để sản xuất được lấy từ các giếng sâu ở Åhus và lúa mì vụ đông. Trong canh tác, các loại phân bón được giảm thiểu đến mức tối đa. Ngoài Vodka tinh khiết thì Absolut cũng có các dòng Vodka mùi khác như Citron, Lime, Grape Fruit hay Mandrin.
– Skyy Vodka: Được thành lập năm 1992 bởi một doanh nhân người Mỹ tên Maurice Kanbar. Skyy Vodka phát triển đến năm 2009 và bị mua lại bởi Tập đoàn Campari. Hiện nay, nó là công ty con thuộc sở hữu hoàn toàn của bởi Gruppo Campari. Những chai Skyy với sắc xanh bắt mắt cũng khá là phổ biến trong các quán bar hiện nay. Skyy Vodka nổi tiếng nhất với bộ sưu tập Skyy Infusions gồm 17 hương vị vodka khác nhau.
Ngoài ra thì còn có 1 vài dòng khác như Stolichnaya, Danzka Vodka (dòng này được đựng trong chai nhôm đặc trưng và có lẽ mọi người đều đã từng thấy nó hồi nhỏ), Grey Goose….
* 1 vài dòng Cocktail từ Vodka nổi tiếng: Về cơ bản thì các món cocktail từ vodka khá là nhiều. mình sẽ để lại ở đây 1 vài món đơn giản và thông dụng nhất nhé.
– Screwdriver: 1 món Cocktail kinh điển với Vodka. Bạn chỉ cần mix vodka với nước cam kèm thêm 1 chút đá với tỉ lệ 1 Vodka:2 nước cam là đã hoàn thành món này.
– Black Russian: đây cũng là 1 món khá là dễ làm. Bạn cần mix vodka với Kahlua (rượu mùi café) với tỉ lệ 2:1 kèm với 1 chút đá là đã hoàn thành.
– White Russian: 1 phiên bản có sữa của Black Russian. Cũng vẫn là với Vodka, Kahlua và thêm vào đó là Heavy Cream hoặc sữa tươi hoặc là Bailey. Tỉ lệ là 2:1:1. Khá là nhẹ nhàng với các chị em.
– Bloody Mary: sau 3 món dễ chơi dễ trúng thưởng ở trên thì mình sẽ để ở đây 1 món hardcore hơn rất nhiều (theo nghĩa đen). Đây là 1 món Cocktail được lấy cảm hứng từ Nữ Hoàng Mary đệ nhất hay còn được biết đến với cái tên Bloody Mary nổi tiếng. Và bạn có thể tin hoặc không, đây là 1 món cocktail dùng sau khi bạn có 1 trải nghiệm hangover tồi tệ (có thể vì nó còn tồi tệ hơn và làm bạn quên mất luôn cái trải nghiệm kia chăng?). Công thức món này có rất nhiều nhưng về cơ bản luôn có: Vodka, Worcestershire sauce, tiêu, celery salt, sốt tabasco hoặc bất kì loại sốt ớt nào, chanh, nước cà chua và được décor với rau cần. Ngoài ra thì tùy nơi thì có thể thêm cả tỏi, ô liu, mù tạt, hoặc 1 vài loại rau thơm khác.
Xem thêm
