Khám Phá Rượu Shochu – Tinh Hoa Rượu Truyền Thống Nhật Bản

1. Shochu Là Gì?

Shochu là loại rượu mạnh có nồng độ cồn từ 25-30%, được chưng cất từ ​​nhiều nguyên liệu khác nhau như lúa mạch, khoai lang, hoặc gạo. So với sake (rượu nếp), Shochu có nồng độ cồn cao hơn và quá trình sản xuất khác biệt.

Kĩ thuật chưng cất rượu Shochu đã du nhập vào Nhật Bản vào thế kỷ thứ 16. Phương pháp sản xuất loại rượu này đã đi qua nhiều vùng từ Okinawa đến tỉnh Kagoshima, nằm trên đảo Kyushu. Tại đây, các nhà sản xuất địa phương đã áp dụng các kỹ thuật này để tạo ra các phiên bản Shochu của riêng họ, tuy nhiên phong cách truyền thống vẫn được sản xuất đến ngày nay. 

Giống như rượu Soju của Hàn Quốc, rượu Shochu có màu sắc trong, chưng cất từ nhiều nguyên liệu khác nhau, từ gạo đến khoai lang và các loại ngũ cốc. Về mặt pháp lý rượu Shochu phải được đóng chai ở mức nồng độ cồn từ 45% trở xuống. 

Điểm nổi bật của Shochu:

• Ít calo hơn rượu vang và bia, tốt cho sức khỏe.
• Hương vị đa dạng tùy thuộc vào sản phẩm nguyên liệu.
• Có thể uống theo nhiều cách: pha với nước nóng, nước lạnh hoặc uống nguyên chất.

2. Quy Trình Sản Phẩm Xuất Shochu

Shochu được sản xuất qua các bước chính:

1. Chọn nguyên liệu: Có thể là lúa mạch, khoai lang, gạo, kiều mạch hoặc hạt dẻ.
2. Lên men: Nguyên liệu được lên men tự nhiên với men koji.
3. Chung cửa hàng: Hợp nhất được chưng cất để phân hủy rượu.
4. Ủ: Shochu thường được tùy chọn trong thùng gỗ hoặc đồ gốm để phát triển hương vị.

3. Các Dòng Rượu Shochu Hot Nhất Hiện Nay

Phân loại Shochu 

+ Otsuri Shochu: còn được gọi là Honkaku Shochu, đây là loại Shochu chất lượng cao, được chưng cất một lần, ngon nhất khi uống trực tiếp hoặc với đá

+ Korui Shochu: loại rượu Sake được chưng cất nhiều lần tạo nên hương vị dịu nhẹ. Phương pháp chưng cất này xuất hiện từ thời Minh Trị (1868-1912)

+ Konwa Shochu: các nhà sản xuất đã kết hợp Otsuri và Korui Shochu để tạo ra Konwa Shochu, rượu có giá cả phải chăng với hương vị tinh tế. 

3.1. SHOCHU IICHIKO

• Được sản xuất từ lúa mạch chất lượng cao và nước tinh khiết từ các nguồn suối ngầm của vùng núi Kyushu. Rượu được lên men và chưng cất cẩn thận theo quy trình truyền thống của Nhật Bản, tạo ra một loại shochu sạch và tinh tế. Hãng sản xuất Iichiko sử dụng cả hai phương pháp chưng cất áp suất cao và áp suất thấp để tạo ra các lớp hương vị khác nhau cho rượu.

• Vị nhẹ nhàng, mượt mà, với sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt dịu của lúa mạch và một chút vị cay nhẹ từ quá trình chưng cất. Rượu có độ cồn thấp so với nhiều loại rượu mạnh khác, giúp tạo cảm giác dễ uống.

3.2. SHOCHU KURO KIRISHIMA 

• Được sản xuất từ khoai lang chất lượng cao và sử dụng kuro koji (nấm men đen) trong quá trình lên men. Phương pháp lên men này giúp giữ lại hương vị nguyên bản của khoai lang, đồng thời tạo ra các nốt hương vị phức tạp và sâu sắc.
• Kuro Kirishima có vị ngọt dịu từ khoai lang, kết hợp với một chút vị đắng và chua từ quá trình lên men nấm men đen. Rượu mang lại cảm giác đậm đà, phong phú với sự hòa quyện của các tầng vị.

3.3. SHOCHU BUNGO SEIMEI 

• Được sản xuất thông qua quá trình lên men và chưng cất truyền thống, sử dụng những nguyên liệu tốt nhất và kỹ thuật thủ công để giữ lại hương vị tự nhiên và độc đáo của lúa mạch.

• Hương vị mềm mại và tròn đầy, với sự kết hợp giữa vị ngọt nhẹ của lúa mạch và hậu vị mượt mà. Shochu Bungo Seimei có vị đậm đà nhưng lại rất thanh tao, dễ uống.

4. Cách Thưởng Thức Shochu

Shochu là loại rượu linh hoạt, có thể được thực hiện theo nhiều cách:

• Nguyên chất: Thích hợp để cảm nhận hoàn thiện hương vị.
• Pha với nước lạnh: Mang đến vị mát, dễ uống.
• Pha bột với nước nóng: Giúp làm nổi hương thơm đặc trưng.
• Pha với soda: Thích hợp cho những người yêu thích sự sảng khoái.
• Kết quả cocktail: Shochu có thể làm nguyên liệu cho các loại cocktail độc đáo.

5. Tại Sao Shochu Được Yêu Thích?

• Đa dạng nguyên liệu: Lúa mạch, khoai lang, trà mang đến những hương vị khác nhau.
• Tốt cho sức khỏe: Hàm lượng calo thấp và ít đường hơn các loại rượu khác.
• Dễ dàng kết hợp món ăn: Shochu là lựa chọn tuyệt vời trong các phương tiện ăn uống và hiện đại.

• Hương vị rượu Shochu phụ thuộc vào thành phần cơ bản và quá trình chưng cất, nhưng hương vị của nó đôi khi là sự kết hợp giữa vị Vodka và rượu whisky. Shochu làm từ gạo sẽ có hương vị khá khác so với  lúa mạch hoặc khoai lang . Các chai chưng cất một lần sẽ có hương vị giống nhất với thành phần mà chúng được làm ra từ vị hạt đến vị đất hoặc ấm và cay.

  Shochu nhẹ hơn lý tưởng để sử dụng pha chế các loại cocktail như chuhai , kết hợp Shochu với nước ép trái cây và nước soda. Bạn cũng có thể pha loãng Shochu với một hoặc hai giọt nước lạnh ( Mizuwari ) hoặc nước nóng ( Oyuwari ).

6. Kết Luận

Shochu là loại rượu mang đậm tinh hoa văn hóa Nhật Bản, vừa ngon, vừa lành mạnh. Với sự đa dạng về hương vị và cách thức thưởng thức, Shochu không chỉ chính phục dân bản địa mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những tín đồ yêu thích rượu mạnh trên toàn thế giới.