TÌM HIỂU VỀ CẤP ĐỘ RƯỢU VANG Ý

Có nghĩa là “rượu để bàn”. Đây là cấp độ cơ bản nhất của rượu vang Ý. Rượu VDT không bắt buộc phải nêu khu vực địa lý, cũng như không bị ràng buộc bởi các tiêu chuẩn chất lượng hoặc phương pháp sản xuất cụ thể. Rượu vang được làm từ nho trồng ở bất cứ đâu trên đất nước Ý và hiếm khi có chất lượng đủ cao để đóng chai cho thị trường châu Âu hoặc xuất khẩu sang Mỹ. Điều này không có nghĩa là rượu vang VDT kém chất lượng mà đơn giản là những loại rượu này được sản xuất không theo các quy tắc phân loại hệ thống.

Được giới thiệu vào năm 1992, rượu vang được phân loại là IGT phải được sản xuất ở khu vực địa lý cụ thể nhưng cho phép các nhà sản xuất có những tự do nhất định về giống nho và phương pháp sản xuất. Cũng giống như VDT, rượu trong danh mục IGT không phải làrượu có chất lượng thấp. Một số loại rượu nổi tiếng và đắt tiền nhất của Ý được xếp vào IGT như Super Tuscans. Các nhà sản xuấtphi truyền thống, chất lượng cao, sản xuất rượu của họ theo phân loại IGT khi họ không muốn tuân thủ các hạn chế nghiêm ngặt của DOC hoặc DOCG.Hiện nay, ở Ý có 118 IGT.

Có nghĩa là “chỉ định xuất xứ được kiểm soát”. Phân loại DOC đưa ra các yêu cầu nghiêm ngặt về chất lượng, tiêu chuẩn sản xuất, khu vực địa lý và giống nho, cùng các tiêu chí khác. Rượu phải được sản xuất trong một khu vực cụ thể và bị ràng buộc bởi các yêu cầu chính xác liên quan đến màu sắc, hương thơm và mùi vị. Có 334 DOC khác nhau bao gồm nhiều loại rượu vang, từ rượu vang sủi bọt Prosecco, đến rượu vang tráng miệng Vin Santo của Tuscany, đến nhiều loại rượu vang đỏ và trắng trên khắp nước Ý. Mỗi DOC có các quy tắc riêng về các giống nho được phép, sản lượng thu hoạch tối đa, các yêu cầu về độ già và nồng độ cồn cho phép.

Đây là phân loạicao nhấtbao gồm một số loại rượu vang nổi tiếng nhất của Ý như Barolo, Prosecco, Chianti, Brunello di Montalcino và Amarone della Valpolicella… Để có được phân loại này, rượu phải đáp ứng các yêu cầu sản xuất thậm chí còn khắt khe hơn rượu vang DOC. Sự phân loại này chỉ rõ khu vực địa lý mà rượu vang được sản xuất cũng như các yêu cầu nhất định về quy trình sản xuất như số lượng nho có thể được sản xuất trên mỗi Hecta, rượu vang phải được ủ trong bao lâu trong gỗ sồi…Trên thực tế, chỉ những loại rượu vang đã được xếp loại DOC ít nhất 5 năm mới được xem xét đưa vào phân loại DOCG.Các loại rượu DOCG đầu tiên là Barolo và Barbaresco, cả hai loại rượu vang đỏ được làm từ nho Nebbiolo ở Piedmont; Brunello di Montalcino và Vino Nobile di Montepulciano, cả hai loại rượu vang đỏ được làm từ nho Sangioveseở Tuscany. Hiện nay, Ý có 74 loại rượu vang DOCG, hầu hết tập trung ở các vùng Piemonte, Tuscany và Veneto.

Để phù hợp với các danh mục phân loại thực phẩm và rượu vang của Liên minh Châu Âu, gần đây, Ý đã áp dụng hệ thống phân loại thứ hai bao gồm Rượu vang chung, rượu vang PGI (Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ) và rượu vang PDO (Chỉ định xuất xứ được bảo vệ). Rượu vang VDT thuộc danh mục rượu vang chung. Rượu vang IGT được phân loại là PGI. Rượu vang DOC và DOCG được xếp vào phân loại PDO. Các quy định của EU cho phép các quốc gia thành viên tiếp tục tham khảo các cấp độ phân loại ban đầu của họ; do đó, các từ viết tắt DOC, DOCG và IGT vẫn thường được tìm thấy trên nhãn rượu vang Ý.

Rượu Vang Due Palme Canonico